Pandispagna alle fragole
250g di fragole
150g + 2 cucchiai di zucchero
75g di farina 00
75g di fecola
5 uova
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Preparazione:
Prima di tutto preparare le fragole, lavarle bene e tagliarle a tocchetti,
poi le metterle in una padella insieme ai 2 cucchiai di zucchero, accendere il fornello a fiamma bassa e far bollire per 5 minuti circa il tutto.
Lasciare raffreddare e poi frullare in modo da ottenere un purè.
Ora preparate il pan di spagna, il procedimento è sempre lo stesso :
Sbattere le 5 uova intere con 150g di zucchero finchè non avrete ottenuto una bella crema densa e spumosa, aggiungere la farina e la fecola mescolando dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.
Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati aggiungete la purea di fragole, continuando a mescolare dal basso verso l’alto.
Imburrate una teglia e infornate a 180 gradi circa.
Questo Pan di spagna ha bisogno di riposare almeno 24 ore per diventare bello profumato .
